Lovage phát triển nhanh chóng và có thể thu hoạch nhiều lần trong mùa làm vườn. Rất khó để sử dụng hết số lượng thu hoạch lớn này ngay lập tức. Vì vậy, nên giữ gìn tình yêu thương. Dưới đây là các phương pháp bảo quản đã được thử nghiệm và kiểm nghiệm nhiều nhất.
Làm thế nào bạn có thể giữ gìn tình yêu?
Cách tốt nhất để bảo quản tình yêu là phơi khô hoặc cho vào dầu hoặc giấm. Khi sấy khô, mùi thơm và dưỡng chất được giữ lại, đồng thời tinh dầu được bảo quản tối ưu khi ngâm chua. Việc đông lạnh không được khuyến khích vì nó ảnh hưởng đến hương vị.
Tình yêu đóng băng
Một phương pháp ít được khuyến khích nhưng thường được thực hiện một cách vô tình, đó là đóng băng tình yêu. Vì tình yêu rất mềm nên để đông lạnh nó sẽ trở nên nhão và mất vị.
Nếu bạn vẫn muốn đông lạnh thảo mộc maggi, hãy băm nhỏ trước. Sau đó đặt thảo mộc vào túi đông lạnh hoặc hộp nhựa. Bây giờ nó đã sẵn sàng để đóng băng. Ngoài ra, tình yêu có thể được cắt thành từng miếng nhỏ và đặt trong khay đá. Bạn có thể dễ dàng thêm những thứ này vào súp sau theo từng phần.
Sấy khô tình yêu
Có lẽ phương pháp tốt nhất và an toàn nhất để bảo quản thảo mộc Maggi là phơi khô. Lý tưởng nhất là thảo mộc sẽ được sấy khô trong vòng hai ngày. Đây là cách nó giữ được hương thơm.
Cách thực hiện:
- Thu hoạch tình yêu bao gồm cả thân cây
- Buộc các thân cây lại với nhau và treo ở nơi tối và khô ráo
- hoặc: trải ra trên một tờ giấy hoặc tờ giấy chưa nhuộm và để khô gần lò sưởi
- hoặc: sấy khô trong máy khử nước ở 40 °C
Ngoài thân và lá, rễ có thể phơi khô tốt. Trước đây chúng được cắt thành từng mảnh. Sau khi sấy khô, các bộ phận của cây được đặt vào lọ thủy tinh hoặc hộp kín khác.
Hái tình yêu trong dầu hoặc giấm
Một phương pháp khác là ngâm trong dầu hoặc giấm. Tinh dầu được hấp thụ bởi dầu và giấm. Hương thơm được bảo quản hoàn hảo. Để bảo quản dầu:
- Chặt yêu
- cho vào chai thủy tinh đậy kín cùng với muối
- nếu có thêm các nguyên liệu khác như tỏi
- Đổ dầu lên trên (các loại dầu thích hợp, ví dụ: dầu hạt cải, dầu ô liu, dầu óc chó) và đóng lại
Quy trình bảo quản giấm cũng tương tự. Sau khi thảo mộc maggi đã được ngâm trong giấm, sau hai tuần nên lấy ra bỏ lại. Khi đó giấm đã có mùi thơm. Trong thời gian chờ đợi này, tốt nhất bạn nên đặt toàn bộ đồ đạc ở nơi ấm áp.
Mẹo & thủ thuật
Không nên xay tình khô hoặc nghiền thành bột. Điều này có nghĩa là thảo mộc oxy hóa nhanh hơn và ít hương vị hơn khi sử dụng trong nhà bếp.
