Bắp cải đỏ là một loại rau giàu vitamin. Nó có thể được sử dụng theo nhiều cách trong nhà bếp và không nhất thiết phải dùng như một món ăn kèm với ngỗng. Bắp cải tím rất dễ bảo quản nên bạn luôn có sẵn vài lọ bên mình.
Làm cách nào để có được bắp cải đỏ của riêng mình?
Để bảo quản thành công bắp cải đỏ, bạn cần có đầu bắp cải đỏ rắn, táo, hành tây, mỡ lợn, rượu vang đỏ, nước, giấm, đường, muối, lá nguyệt quế, đinh hương và hạt tiêu. Bắp cải đỏ đã chuẩn bị được nấu chín cùng các nguyên liệu và cho vào lọ khử trùng trước khi đun sôi ở 90 độ trong 30 phút.
Bắp cải đỏ đang thức
Khi chế biến bắp cải đỏ, bạn nhất định phải đeo găng tay cao su hoặc găng tay dùng một lần và tạp dề làm bếp. Thuốc nhuộm xanh trong rau rất khó tẩy khỏi da và quần áo.
Khi mua sắm, hãy chọn những đầu thật kín và chắc chắn
Đối với 1 kg rau, thêm từ một đến hai quả táo, 1 củ hành tây, 1 muỗng canh mỡ lợn, 1/4 l rượu vang đỏ, 1/4 l nước, một ít giấm, đường, muối, lá nguyệt quế, đinh hương và hạt tiêu. Tuy nhiên, không nên cho các loại gia vị đậm đặc vào lọ vì chúng sẽ làm bắp cải đỏ đậm đà trong quá trình bảo quản.
- Bỏ lớp lá đầu tiên ra khỏi bắp cải.
- Bắt đầu và bỏ phần cuống trắng.
- Cắt các phần tư thành dải mỏng bằng dao sắc hoặc dùng máy thái.
- Rửa bắp cải trong nước lạnh.
- Gọt vỏ và thái hạt lựu táo và hành tây.
- Đun mỡ trong nồi lớn.
- Thêm hành tây, sau đó là bắp cải, táo và gia vị.
- Nấu bắp cải, thêm chất lỏng vào cho đến khi mềm. Nêm kỹ bắp cải đỏ. Đảm bảo có đủ chất lỏng trong bắp cải vì chất lỏng này cần thiết khi nấu.
- Trong thời gian nấu, khử trùng lọ thủy tinh trong nước sôi hoặc cho vào lò nướng ở 100 độ trong 10 phút.
- Ngay khi bắp cải đỏ chín, cho vào lọ còn nóng. Thảo dược phải được phủ chất lỏng.
- Đóng lọ và nấu ở nhiệt độ khoảng 90 độ trong nửa giờ.
Sử dụng ấm đun nước báo động/đóng hộp tự động hoặc lò nướng của bạn.
Đổ đủ nước vào ấm sao cho một nửa số cốc ở trong đó. Trong lò nướng, sử dụng chảo nhỏ giọt và đổ khoảng 2 cm nước vào đây. Sau thời gian nấu, các ly vẫn ở trong lò/ấm đun nước đã tắt và sau đó làm nguội hoàn toàn dưới một tấm vải trên mặt bếp.
