Blaukraut là món ăn kèm điển hình cho nhiều món ăn vào mùa đông. Tuy nhiên, cả một cái đầu thường quá lớn để có thể ăn ngay. Vì bắp cải đỏ tự làm có hương vị thơm ngon không gì sánh bằng nên bạn nên chuẩn bị và nấu rau trước.
Làm cách nào để nấu bắp cải đỏ để bảo quản?
Để nấu bắp cải đỏ, bạn cần 4 kg bắp cải đỏ đã làm sạch, đường, muối, nước ép lý chua đen, giấm trái cây, nước và nước táo. Trộn rau với muối, để yên, nấu cùng các nguyên liệu sau. Đổ rau vào lọ khử trùng và nấu ở 100 độ trong 30 phút.
Thành phần cho 12 ly
- bắp cải tím 4 kg, cân sạch
- 200 g đường
- 100 g muối
- 1 l nước ép lý chua đen
- 500 ml giấm trái cây
- 500 ml nước
- 500 ml nước táo
Bạn cũng sẽ cần 12 lọ bảo quản có dung tích 500 ml, lọ có nắp thủy tinh, vòng cao su và kẹp kim loại đều rất phù hợp. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng kính xoắn hoặc kính có khung kim loại.
Chuẩn bị
- Bắt đôi bắp cải, bỏ lá bên ngoài và cắt bỏ phần cuống.
- Plane thành dải mịn.
- Trộn thảo mộc với muối trong tô lớn và nhào thật mạnh. Nhiều chất lỏng chảy ra đến mức bắp cải đỏ nổi trong nước của chính nó.
- Đóng chặt bằng màng dính và để ở nơi tối ít nhất 12 giờ.
- Ngày hôm sau, trộn tất cả nguyên liệu lại với nhau và cho vào hai cái nồi.
- Đun sôi một lần và đun nhỏ lửa trong 40 phút nữa.
- Trong khi chờ đợi, hãy khử trùng lọ trong 10 phút và để nguội trên một chiếc khăn sạch.
- Đổ khoảng 450 g bắp cải đỏ vào mỗi lọ với càng ít chất lỏng càng tốt. Nên sử dụng một phễu đặc biệt cho việc này.
- Cuối cùng, chia nước nấu vào các ly. Phải có ít nhất 2 cm khoảng trống ở phía trên.
Nấu bắp cải đỏ
- Lau sạch mép kính một lần nữa bằng vải sạch. Đặt vòng cao su và nắp vào rồi đóng lại bằng kẹp.
- Đặt trên giá trong nồi nấu. Thêm nước sao cho 2/3 số ly nằm trong chất lỏng.
- Ngâm ở 100 độ trong khoảng ba mươi phút.
- Lấy ly ra khỏi nồi và để nguội.
- Nếu bạn sử dụng lọ có kẹp, chỉ nên lấy chúng ra sau khi chúng đã nguội hoàn toàn.
Đóng hộp bắp cải đỏ trong lọ xoắn
- Ngoài ra, bạn có thể cho bắp cải đỏ đã nấu sẵn còn nóng vào lọ có nắp vặn đã khử trùng.
- Ấn xuống ly bằng mặt sau của thìa; sẽ không còn khoảng trống nào nữa.
- Đổ nước sôi vào.
- Đóng lọ và lật ngược chúng trong mười phút.
- Lật lại và để nguội. Bây giờ nắp sẽ hơi cong vào trong.
Mẹo
Bạn cũng có thể đông lạnh bắp cải đỏ đã nấu chín. Để nguội hoàn toàn, đổ rau vào túi cấp đông theo từng phần và đậy kín.
