Ngay cả khi những củ ngon bây giờ có thể được mua tươi ở các cửa hàng quanh năm, thì việc bảo quản thu hoạch dư thừa bằng cách bảo quản chúng cũng đáng giá. Cà rốt ra khỏi hũ có mùi thơm vô cùng. Chúng cũng có thể dễ dàng chế biến thành món salad hoặc món ăn kèm và do đó rất lý tưởng để nấu nhanh.
Làm thế nào bạn có thể bảo quản cà rốt?
Để nấu cà rốt, hãy rửa sạch và cắt thành từng miếng, cho vào lọ đã khử trùng, đổ nước dùng nóng và muối lên trên rồi đậy kín lọ. Nấu trong nồi ở nhiệt độ 90 độ trong 120 phút hoặc trong lò nướng ở nhiệt độ 120 độ cho đến khi xuất hiện bong bóng.
Cần người dùng
Bạn không cần nhiều thứ để bảo quản cà rốt. Ngoài nồi nấu hoặc lò nướng, bạn chỉ cần những chiếc cốc phù hợp. Đây có thể là:
- Lọ thủy tinh có nắp, gioăng cao su và kẹp kim loại,
- Hũ xoắn còn nguyên seal,
- Lọ trong đó nắp có vòng cao su được gắn vào lọ bằng kẹp kim loại. Tuy nhiên, những thứ này chỉ có thể được sử dụng với những hạn chế vì không thể kiểm tra được chân không.
Chuẩn bị cà rốt để đóng hộp
Thành phần
- 1 kg cà rốt
- 1 lít nước
- 80 g muối
Chuẩn bị
- Khử trùng lọ trong nước sôi trong mười phút và đặt chúng lộn ngược trên khăn bếp.
- Cho nước vào bồn rửa và dùng bàn chải làm sạch cà rốt.
- Cắt bỏ đầu, gọt vỏ.
- Cắt cà rốt thành từng miếng vừa ăn và đổ vào ly.
- Bạn có thể nấu nguyên củ cà rốt baby miễn là chúng ngắn hơn chiều cao của lọ ít nhất 1 cm.
- Đun nước sôi, rắc muối và tiếp tục nấu cho đến khi tất cả các tinh thể tan hết.
- Đổ nước dùng lên cà rốt; chúng phải ngập hoàn toàn trong chất lỏng.
- Đóng ngay lập tức.
Bảo quản trong nồi bảo quản
- Đặt lọ lên giá của hộp đựng. Họ không được phép chạm ngang vào nhau.
- Đổ đầy nước. Ít nhất 3/4 số thức ăn phải được ngâm trong nước.
- Ngâm ở 90 độ trong 120 phút.
- Dùng kẹp lấy ra và để nguội.
- Kiểm tra xem các lọ đã được đóng chặt chưa.
- Bảo quản ở nơi tối, mát mẻ.
Bảo quản trong lò
- Đặt ly vào chảo nhỏ giọt và đổ nước vào khoảng 2 đến 3 cm.
- Đẩy vào ống ở thanh ray phía dưới.
- Đặt ở 120 độ.
- Ngay khi bong bóng xuất hiện trong ly, hãy tắt chúng và để chúng trong lò nướng thêm 30 phút.
- Tháo ra và kiểm tra xem chân không đã hình thành chưa.
- Bảo quản ở nơi tối, mát mẻ.
Biến thể
Bạn có thể thêm nhiều loại gia vị khác nhau vào nước dùng để tạo mùi thơm thú vị cho cà rốt. Rất vừa vặn:
- Rau mùi,
- Húng quế,
- Tarragon,
- Bạc hà,
- Laurel.
Nếu bạn thích vị cà rốt hơi ngọt, hãy thêm 2 thìa đường vào nước pha. Một miếng gừng cắt nhỏ mang lại vị cay dễ chịu.
Mẹo
Cà rốt nấu chín sẽ để được từ 18 đến 24 tháng, miễn là lọ được đậy kín và bạn đã làm việc rất cẩn thận khi bảo quản chúng.
