Húng quế là một trong những loại thảo mộc phổ biến nhất trong ẩm thực Địa Trung Hải và được đánh giá cao vì hương vị rất tươi nhưng đậm đà, có xu hướng hơi cay. Nhưng điều gì sẽ xảy ra nếu húng quế trên bậu cửa sổ hoặc trong vườn có vị đắng?
Tại sao húng quế lại đắng?
Nếu mới thu hoạch, nếu không thì húng quế rất thơm sẽ có vị đắng, điều này thường là do cây húng quếđã nở hoahoặcvào thời điểm đó thu hoạch hoa.
Húng quế đắng còn ăn được không?
Húng quế có vị đắng có thểdùng mà không gặp bất kỳ vấn đề gì - nó không độc và việc tiêu thụ không gây ra bất kỳ rủi ro sức khỏe nào. Tuy nhiên, sau khi ra hoa, lá của loại cây ẩm thực không dễ chăm sóc này sẽ mất đi hương vị và mùi thơm đặc trưng, ngoài ra còn tăng thêm vị đắng. Lá vẫn thích hợp làm gia vị cho các món ăn Địa Trung Hải được hâm nóng, nhưng không nên dùng cho món Insalata Caprese (cà chua-mozzarella) do có chất đắng.
Làm sao có thể tránh được vị đắng?
Để tránh vị đắng của húng quế, điều quan trọng là phải thu hoạch látrước khi chúng nở Không nên ngắt từng lá riêng lẻ mà phải luôn luôn nhổ toàn bộ ngọn chồi cắt. Nếu toàn bộ thu hoạch không được ăn tươi, húng quế có thể được đông lạnh rất tốt và sau đó sử dụng khi cần thiết.
Vị đắng của húng quế có biến mất khi nấu chín không?
Đun nóng trong nước sốt, chẳng hạn, sẽ hòa tanchất đắng trong húng quế. Bằng cách này, hương thơm tự nhiên thực sự của loại thảo mộc ẩm thực lại nổi lên và vị đắng nhạt dần hoặc biến mất hoàn toàn.
Húng quế có thể có vị đắng ngay cả sau khi sấy khô?
Ngay cả khi húng quế đã được sấy khô,nó có thể có vị đắng Để tránh điều này, khi hâm nóng húng quế khô, cần chú ý không để nhiệt độ quá cao - cháy sẽ có vị vị đắng. Chúng tôi khuyên bạn nên luôn thêm húng quế khô và tươi vào thực phẩm tương ứng ngay trước khi kết thúc quá trình nấu. Một ngoại lệ là các món ăn như bánh kếp hoặc bánh quiche - khi kết hợp với trứng, pho mát hoặc kem, loại thảo mộc ẩm thực Địa Trung Hải cũng có thể chịu được nhiệt độ cao hơn.
Húng quế có còn vị đắng trong pesto không?
Húng quếcũng có thể có vị đắng trong hỗn hợp phổ biến với dầu và parmesan Trước khi chế biến món pesto từ húng quế xanh hoặc đỏ, bạn nên thử xem các loại thảo mộc có mùi thơm đắng không – nếu vậy thì chúng không phù hợp với món pesto. Nếu lá không có vị đắng thì vị đắng của pesto thành phẩm có thể là do dầu.
Mẹo
Hoa ăn được
Ngoài lá, hoa húng quế cũng có thể ăn được. Vị của chúng luôn đắng và mùi thơm có thể gợi nhớ đến cỏ. Những bông hoa thích hợp làm nguyên liệu cho các món salad đầy màu sắc và cũng để trang trí các món ăn Địa Trung Hải.
