Bạn từ rừng về nhà, đã siêng năng thu thập tỏi rừng, làm món pesto với nó - và sau đó tỏi rừng xay nhuyễn có vị cỏ. Thật khó chịu! Để điều này không xảy ra lần nữa, bạn sẽ tìm thấy sự trợ giúp trong bài viết này về cách tránh lỗi chuẩn bị.
Tại sao tỏi rừng có vị cỏ?
Nếu tỏi rừng mới chế biến có vị cỏ, nó có thể cónhiều lý do: Hoặc là bạn cótỏi hoang dã không được thu thập, bạn cólá được hái quá muộnhoặc cuối cùng làchuẩn bị saiĐặc biệt,nghiền và trộn trong máy chế biến thực phẩm làm mất hương vị của thảo mộc.
Chúng ta vẫn có thể cứu được tỏi rừng có vị cỏ chứ?
Tỏi hoang dã có vị cỏ hoặc pesto làm từ nó không thể cứu đượcvới bất kỳ thủ thuật nàoNếu tỏi rừng xay nhuyễn mới làm, bạn có thể để vài ngàyvà để nó dốcVới một chút may mắn, nó vẫn sẽ có hương vị tỏi phù hợp. Nếu không phải như vậy, bạn nênxử lý mọi thứ tốt hơn! Rốt cuộc, bạn không thể chắc chắn 100% rằng bạn thực sự đã sử dụng tỏi hoang dã - lá hoa huệ tây thậm chí còn được tìm thấy trong tỏi hoang dã ở siêu thị. Nhân tiện, bạn có thể nhận ra những thứ này - giống như lá cây nghệ mùa thu - bởi mùi thơm đắng của chúng.
Bạn có thể làm gì để tỏi rừng không có mùi cỏ?
Pesto tỏi hoang dã thường có vị cỏ nếu bạn xay nhuyễnđể quá lâu và ở cài đặt quá cao. Vì vậy, có thể tránh mất vị giác bằng cách sử dụng lá tỏi rừng
- cắt bằng tay bằng dao sắc
- chỉ ngắn và
- xay nhuyễn ở mức độ thấp hoặc cắt nhỏ bằng máy xay
Bạn cũng nêntránh dùng dầu ô liuvì điều này làm cho lá bị đắng. Thay vào đó, hãy sử dụngdầu thực vật không hương vị, ví dụ như dầu hướng dương hoặc dầu hạt cải rất phù hợp. Các thành phần thơm như parmesan và hạt thông rang cũng che đi mùi tỏi rừng và do đó không nên sử dụng. Nhiều đầu bếp cũng thềtần lá tỏi rừng trước khi sử dụng
Khi nào bạn nên ngừng ăn tỏi rừng?
Ngay cả khi lá tỏi rừng đã quá già, chúng vẫn có thể có mùi cỏ. Những chiếc lá sẽ mất đi mùi thơm đặc trưng, gợi nhớ đến tỏi nếu bạn hái chúng sau khi thời kỳ ra hoa bắt đầu. Sau đó, chúng mất đi chất thơm và di chuyển đến hoa. Bây giờtỏi dại ra hoakhông trở nên độc ngay lập tức, trên thực tế bạn thậm chí có thể sử dụng hoa, nhưng lá không còn ngon nữa và theo thời gian thậm chí trở thànhcứng và xơ Bây giờ mùa tỏi rừng đã kết thúc và bạn phải tìm giải pháp thay thế.
Mẹo
Tại sao pesto tỏi rừng lại chua?
Món pesto tỏi rừng không có vị cỏ sau khi mở lọ nhưng có vị chua hoặc ôi? Sau đó không may có không khí lọt vào và bạn phải vứt nó đi. Đảm bảo luôn có đủ dầu trên miếng tỏi hoang dã đã mở - cách này sẽ bảo vệ tỏi khỏi không khí và không thể bị oxy hóa.
