Vì mộc nhĩ xuất hiện như một loại hương liệu trong nhiều loại thực phẩm truyền thống nên về cơ bản nó có thể ăn được. Tuy nhiên, bạn nên cẩn thận khi sử dụng thường xuyên, nếu không có thể gây hại cho sức khỏe.
Rác gỗ có độc hay ăn được?
Woodruff có thể ăn được với số lượng nhỏ và có thể dùng làm hương liệu trong đồ uống và món ăn. Tuy nhiên, nếu tiêu thụ quá mức hoặc thường xuyên, chất coumarin có trong nó có thể gây ra các vấn đề sức khỏe như buồn ngủ, đau đầu và tổn thương gan.
Công dụng của gỗ mộc nhĩ trong thực phẩm
Gỗ mộc nhĩ đã được biết đến như một loại hương liệu trong hàng trăm năm qua, chủ yếu thông qua các sản phẩm sau:
- Maibowle hoặc Waldmeisterbowle
- Berliner Weisse
- Waldmeisterbrause
- nước chanh Waldmeister
Hương vị đặc trưng của nó, cùng với độ axit nhất định trong một số loại thực phẩm và đồ uống, có tác dụng sảng khoái và tiếp thêm sinh lực. Ngoài ra, mộc nhĩ đã và còn được sử dụng như một phương thuốc tự nhiên chữa đau đầu, nó còn được coi là có tác dụng tiêu hóa và chống co thắt. Trong khi nhiều loại đồ uống và bánh kẹo dành cho trẻ em trước đây có hương vị bằng gỗ mộc nhĩ thật, thì ngày nay những biến thể hương vị này có thể bắt nguồn từ mùi thơm được tạo ra nhân tạo. Điều này là do việc sử dụng gỗ mộc nhĩ thật trong các sản phẩm này đã bị cấm ở Đức kể từ năm 1974 do có chứa chất coumarin.
Nguy hiểm khi tiêu thụ gỗ mộc nhĩ
Về cơ bản, mộc nhĩ có lợi cho sức khỏe hơn là có hại khi được sử dụng đúng cách và liều lượng vừa phải. Tuy nhiên, lệnh cấm sử dụng nó trong các sản phẩm dành cho trẻ em là do việc tiêu thụ thường xuyên và có thể gây hại cho sức khỏe… Quá liều coumarin từ mộc nhĩ không chỉ gây buồn ngủ và đau đầu mà còn có thể dẫn đến tổn thương gan lâu dài.
Quy trình thu hoạch gỗ mộc nhĩ đúng cách
Cây Galiumodoratum, được gọi là mộc nhĩ, thường được thu hái từ các nguồn tự nhiên trong rừng, nhưng đôi khi cũng được trồng đặc biệt ở những nơi râm mát trong vườn. Tùy theo khu vực, mộc nhĩ nở hoa từ giữa tháng 4 đến giữa tháng 5, ngay trước đó nó đạt mùi thơm mạnh nhất.
Mẹo & thủ thuật
Woodruff cũng có thể ăn được như một loại thảo mộc trong món salad và món tráng miệng, nhưng mùi thơm thường thu được bằng cách ngâm những thân cây héo trong một ít chất lỏng.
