Thoạt nhìn, salsify có vẻ không mấy ngon miệng với làn da ngăm đen của nó. Tuy nhiên, khi gọt vỏ và sơ chế, những chiếc rễ mảnh có màu trắng sáng và hương vị vô cùng tinh tế. Để bảo quản măng tây mùa đông được lâu hơn, bạn có thể đông lạnh nó. Bạn có thể tìm hiểu cách thực hiện việc này tại đây.
Làm thế nào để đóng băng salsify?
Để đông lạnh salsify, trước tiên hãy làm sạch và gọt vỏ. Sau đó chần ngọn giáo trong nước giấm trong hai phút và làm nguội chúng trong nước đá. Cắt salsify thành từng miếng và đông lạnh chúng theo từng phần. Chúng tồn tại được khoảng sáu tháng.
Làm sạch và gọt vỏ
Vì măng tây mùa đông thường còn rất nhiều đất nên trước tiên bạn nên chà kỹ thân cây bằng bàn chải rau dưới vòi nước chảy.
Khi gọt vỏ salsify, hãy làm theo các bước sau:
- Đeo tạp dề và găng tay vì nước sữa rất dính và để lại vết ố đen.
- Bóc vỏ mỏng bằng dụng cụ gọt rau củ.
- Để thực hiện việc này, hãy giữ thanh dưới vòi nước đang chảy để nước trái cây thoát ra được rửa sạch.
- Để giữ cho chúng đẹp và trắng, ngay lập tức cho salsify đã gọt vỏ vào tô nước lạnh, sau đó thêm vài giọt nước cốt chanh hoặc giấm.
- Rửa kỹ đồ dùng nhà bếp ngay sau khi làm việc. Nếu nước trái cây khó rửa sạch, hãy nhỏ một ít dầu lên vết bẩn và lau sạch bằng một mảnh giấy ăn.
Tẩy trắng
- Đun sôi một nồi nước với một chút giấm.
- Rắc măng tây mùa đông trong đó khoảng hai phút.
- Dùng thìa có rãnh lấy rau ra và cho ngay vào tô nước đá.
Măng tây đông lạnh
- Cắt cá thành từng miếng vừa ăn.
- Đặt những thứ này lên khay và cho mọi thứ vào ngăn đá trong vài giờ.
- Đổ vào ngăn đông. Biện pháp này cho phép các mảnh được gỡ bỏ riêng lẻ.
- Ngoài ra, bạn có thể chia rau trực tiếp vào túi cấp đông và đông lạnh.
Măng tây mùa đông bảo quản theo cách này có thể bảo quản được khoảng sáu tháng. Salsify đông lạnh không cần phải rã đông trước khi chuẩn bị. Bạn có thể chỉ cần cho các miếng vào nước sôi và nấu trong khoảng mười lăm phút.
Mẹo
Bảo quản salsify tươi, bọc trong khăn bếp hơi ẩm, trong ngăn đựng rau củ của tủ lạnh. Ở đây các cực kéo dài từ hai đến ba tuần.
