Đại hoàng là một thành viên của họ hà thủ ô và thực chất là một loại rau. Tuy nhiên, cuống lá của nó được chế biến giống như trái cây và được bảo quản với vị chua ngọt. Nhưng đại hoàng cũng có thể được dùng nấu chín làm lớp phủ bánh, làm mứt trái cây hoặc làm nước ép.
Làm thế nào để có được đại hoàng?
Để đóng hộp đại hoàng bạn cần có thân đại hoàng tươi, lọ bảo quản, dụng cụ gọt vỏ, nước, đường và gia vị. Thân cây cần được chuẩn bị, chần và cho vào lọ. Sau đó chúng được nấu trong lò hoặc trong tủ bảo quản tự động.
Cách bảo quản đại hoàng
Bạn cần
- thân đại hoàng tươi
- Lọ có nắp vặn, nắp xoay hoặc lọ bảo quản bằng cao su và nắp
- Peeler
- Nước
- Đường và gia vị vừa ăn
Đầu tiên, khử trùng lọ bảo quản của bạn trong nước sôi hoặc trong lò nướng ở 100 độ trong 10 phút. Bây giờ hãy chuẩn bị đại hoàng.
- Bỏ bỏ lá đại hoàng lớn và cắt bỏ phần cuống phía dưới.
- Rửa thân cây dưới vòi nước chảy.
- Bóc vỏ thật mỏng bằng dụng cụ gọt vỏ. Thân màu đỏ có vị dịu hơn một chút so với thân màu xanh nên có thể để lại vỏ trên thân màu đỏ.
- Cắt đại hoàng thành từng miếng vừa ăn.
- Vì đại hoàng có chứa axit oxalic nên cần chần qua trước khi nấu. Cho các miếng vào nước sôi trong 5 phút rồi rửa sạch bằng nước lạnh. Nước nấu bị vứt đi.
- Bạn có thể luộc đại hoàng với một ít nước (tỷ lệ 3 phần đại hoàng và 1 phần nước) hoặc để nguyên miếng trong khoảng 30 phút, rắc đường. Sau đó dùng nước ép thu được làm nước nấu ăn.
- Trước khi cho các miếng đại hoàng vào lọ và đóng nắp lại, bạn có thể trộn các loại gia vị tùy thích. Rất phù hợp là:
- Đường vani
- Nước chanh
- vài vỏ cam
- vài miếng gừng
- một thanh quế
- Sao hồi
Nấu các lọ đã chuẩn bị sẵn trong lò hoặc trong hộp.
Trong lò
Làm nóng lò ở 100 độ. Đặt ly vào chảo nhỏ giọt và thêm 2 cm nước. Nấu đại hoàng trong 30 phút. Ly nguội một chút trong lò trước khi nguội hoàn toàn trên mặt bàn dưới một tấm vải.
Trong máy bảo quản
Đặt ly vào ấm. Đổ nước lên đến một nửa ly và nấu theo hướng dẫn của nhà sản xuất ấm đun nước. Thời gian nấu thông thường là 30 phút ở 90 độ. Ở đây, ly thủy tinh nguội đi một chút trong ấm trước khi nguội hoàn toàn dưới một miếng vải.
