Hoa oải hương thật (Lavandula angustifolia), thường được gọi là bẫy lớn hoặc thật, cam tùng hoặc spieke, đặc biệt được đánh giá cao vì mùi thơm và những bông hoa xinh đẹp của nó. Tuy nhiên, cây cũng có thể được sử dụng để tạo hương vị cho nhiều món ăn (ví dụ như thịt cừu) hoặc làm chất phụ gia tạo mùi thơm cho bồn tắm.
Hoa oải hương thật là gì?
Lavender (Lavandula angustifolia) là một loại cây có mùi thơm, hoa màu xanh hoặc tím nở từ tháng 7 đến tháng 9. Nó đến từ các nước Địa Trung Hải và chứa các loại tinh dầu có tác dụng làm dịu và chống co thắt. Hoa oải hương còn được dùng trong nhà bếp để tạo hương vị cho các món ăn.
Hồ sơ thực vật
Lavender thuộc họ bạc hà (Lamiaceae). Rễ cái của nó ăn sâu vào lòng đất. Cây tạo thành một bụi cây phân nhánh cao từ 30 đến 60 cm, những cành già hơn là thân gỗ. Mặt khác, các chồi non có màu xanh xám và hình vuông. Hoa oải hương có lá thon dài, hẹp, hình kim, có màu xám bạc. Màu lá này là dấu hiệu cho thấy nguồn gốc Địa Trung Hải của hoa oải hương, vì nó có tác dụng chống nắng - tương tự như lá bạc của cây ô liu. Những chùm hoa màu xanh hoặc tím thơm xuất hiện trên thân dài từ tháng 7 đến tháng 9.
Gia đình và phân phối
Lavender có nguồn gốc từ các nước Địa Trung Hải phía Nam Châu Âu, nơi nó mọc hoang trên các sườn núi đá và khô cằn. Các tu sĩ Benedictine đã từng mang loại thảo mộc này qua dãy Alps; ngày nay nó có nguồn gốc từ nhiều khu vườn ở Tây và Bắc Âu như một loại cây có mùi thơm và làm thuốc. Vùng Provence của Pháp đặc biệt nổi tiếng với tên gọi “Xứ sở hoa oải hương”, nơi thảm hoa màu xanh và tím bao phủ cảnh quan hàng năm khi hoa nở rộ.
Giống đặc biệt
Hoa oải hương thật có nhiều loại và màu sắc khác nhau:
- Hidcote Blue (hoa màu xanh đậm, thích hợp làm hàng rào)
- Đệm xanh (cây bụi nhỏ gọn)
- Munstead (nở sớm)
- Cô Katherine (, nở muộn, hoa màu hồng)
- Rosea (cũng là hoa màu hồng)
- Alba (hoa trắng)
- Mailette (nở nhiều và lâu tàn, hương thơm nồng)
- Quý cô (cây bụi nhỏ gọn với những bông hoa tươi tốt)
Thành phần và hương vị
Cây chủ yếu chứa nhiều tinh dầu. Ngoài ra còn có tannin và chất đắng, flavonoid, coumarin và axit rosmarinic. Hoa oải hương có tác dụng làm dịu, chống co thắt và tăng cường thần kinh. Các loại thảo mộc thơm có mùi hương tươi mát, cay nổi tiếng. Nó có vị hơi chua và đắng, tương tự như hương thảo. Măng lá non thích hợp làm gia vị đặc biệt cho cá, thịt gia cầm, món hầm, thịt cừu, súp và nước sốt.
Sử dụng trong lịch sử
Mặc dù hoa oải hương có nguồn gốc từ các nước Địa Trung Hải nhưng nó không đóng vai trò chữa bệnh đặc biệt vào thời cổ đại. Tên của nó bắt nguồn từ tiếng Latin có nghĩa là "rửa", "lavare", vì người La Mã sạch đã thêm loại thảo dược này vào nước tắm của họ. Chỉ vượt ra ngoài dãy Alps, hoa oải hương mới nổi tiếng và phát triển thành một loại thảo dược có giá trị cao trong nhiều tu viện và vườn trang trại. Trong nhiều thế kỷ qua, hoa oải hương được coi là một loại thuốc bảo vệ chống lại các bệnh truyền nhiễm, chẳng hạn vì mùi hương của nó giúp xua đuổi chấy rận mang mầm bệnh.
Mẹo & thủ thuật
Bó hoa oải hương khô đã được đặt trong tủ đựng đồ vải lanh từ xa xưa. Chúng không chỉ tỏa mùi dễ chịu ở đó mà còn xua đuổi bướm đêm.
