Bạn có thể nhận ra sả từ Đông Nam Á nhờ những chiếc lá hẹp, có màu trắng xung quanh phía dưới. Gia vị này mang lại cho thức ăn và đồ uống một hương vị giống như chanh. Vì sả gần như mất hoàn toàn mùi thơm tinh tế khi sấy khô nên bạn nên luôn sử dụng sả tươi.
Cách tốt nhất để sử dụng sả là gì?
Sử dụng sả, rửa sạch thân cây, bỏ lá bên ngoài, cắt bỏ đầu rễ và cắt nhỏ hoặc bầm tím. Sử dụng phần đáy trắng trong nước sốt, nước chấm và nước xốt hoặc dùng để pha trà thơm, dầu cay hoặc thuốc đuổi muỗi tự nhiên.
Các kiểu chuẩn bị khác nhau
Trước khi chuẩn bị, rửa sạch thân cây và thấm khô sả bằng khăn bếp thấm nước.
- Cắt bỏ phần gốc.
- Bỏ bỏ các lá bên ngoài.
- Cắt thành miếng lớn hoặc chẻ dọc, có thể luộc sả và vớt ra trước khi dùng.
- Nghiền bằng bàn ủi phẳng, việc này sẽ tạo ra nhiều hương vị từ sả hơn.
Phần dưới màu trắng của sả, củ, ít dai hơn phần xanh của lá. Được cắt nhỏ, nó mang lại cho nước sốt, nước chấm và nước xốt một mùi thơm thú vị.
Bạn không cần phải vứt bỏ những chiếc lá cứng bên ngoài. Chia thành từng phần, chúng tạo thành những xiên hấp dẫn mà bạn có thể đặt phi lê cá hoặc dải ức gà để nướng hoặc chiên. Do sức nóng trong quá trình nấu, sả tỏa ra mùi thơm thoang thoảng thấm vào thịt và mang lại hương vị tươi mát tuyệt vời.
Trà thơm
Trà sả là thức uống giải khát tuyệt vời trong mùa nóng vì vị hơi chua. Ngoài tinh dầu, loại gia vị này còn chứa chất citral, myrcene và chất đắng và được coi là một loại thuốc tự nhiên hữu hiệu ở quê hương.
Trà sả thường được sử dụng ở Châu Á để:
- Bệnh sốt
- Nhiễm trùng ở miệng và cổ họng
- Cúm mùa hè
Dầu sả kỳ lạ
Bạn có thể dễ dàng tự làm loại dầu nêm này và dùng nó để tinh chế món salad hoặc nước sốt. Đun nóng nửa lít dầu rồi cho 4-5 cọng sả giã nhuyễn ngâm trong dầu nóng trong vài phút. Đổ dầu cùng thân cây vào chai và để yên vài ngày trước khi sử dụng.
Sả: Vũ khí bí mật chống muỗi
Cây gia vị là một phương pháp đuổi muỗi nhẹ nhàng và đã được chứng minh. Do đó, dầu sả có trong nhiều loại thuốc đuổi côn trùng có nguồn gốc thực vật (€8,00 trên Amazon). Nếu bạn chà xát lá sả tươi thì tinh dầu cũng sẽ tiết ra. Đặt những chiếc lá lên đĩa và đặt trên bàn cạnh giường ngủ để tránh xa những kẻ hút máu nhỏ.
Mẹo & thủ thuật
Sả có thể được bọc trong giấy báo để bảo quản trong ngăn đựng rau củ của tủ lạnh trong vài tuần.
