Mặc dù thời tiết không hẳn là giữa hè ở nhiều vùng, nhưng năm làm vườn hiện tại đang mang lại sản lượng dồi dào. Nếu bạn xem xét kỹ hơn một chút các blog làm vườn có liên quan hoặc trong các nhóm Facebook gồm những người làm vườn có sở thích với số lượng thành viên lớn, đôi khi bạn có thể cảm thấy hơi ghen tị. Đặc biệt đối với những người phải đáp ứng nhu cầu rau quả của mình chỉ từ việc lựa chọn tại siêu thị, đôi khi có thể ở khá xa, rất xa khu vực sản xuất.
Cách bảo quản trái cây bằng cách đóng hộp?
Khi bảo quản trái cây, trái cây được làm nóng và bảo quản trong lọ. Thời gian và nhiệt độ bảo quản khác nhau: quả mọng (20-30 phút, 80°C), quả hạch (25-30 phút, 80°C), quả táo (30-40 phút, 90°C). Trái cây tươi, không bị hư hỏng và lọ sạch là rất quan trọng để đóng hộp thành công.
Mua thu hoạch phong phú từ vườn để đề phòng mùa đông không chỉ đáng giá vì độ tươi ngon tuyệt vời mà còn từ góc độ tài chính. Và nếu tủ đông của bạn đã đầy, chỉ cần làm những gì Rudolph Rempel đã đăng ký làm bằng sáng chế vào cuối thế kỷ 19 và Johann Weck đã phát triển thêm để sử dụng đại trà - bảo quản. Tuy nhiên, bảo quản trong lọ thủy tinh có ý nghĩa quyết định Ưu điểm so với các phương pháp bảo quản khác Nhược điểm: Gia nhiệt đến hơn 100° C, không giống như thanh trùng (gia nhiệt ngắn hạn ở mức tối đa 100°C).74° C) vitamin và các chất thơm bị tiêu diệt một phần, hàm lượng chất dinh dưỡng giảm xuống và hình thức cũng như mùi vị bị ảnh hưởng bởi nhiệt.
Thời gian nấu các loại trái cây và rau quả thông dụng
Các con số sau đây là giá trị hướng dẫn có thể giảm đi bằng cách nấu trước (10 -15 phút hoặc 20 - 30 phút đối với trái cây hoặc rau quả).
| Bảo tồn thời gian tính bằng phút | Bảo quản nhiệt độ ở °C | |
|---|---|---|
| Quả mọng | 20 đến 30 | 80 |
| quả đá | 25 đến 30 | 80 |
| Quả lựu | 30 đến 40 | 90 |
| Đậu và đậu Hà Lan | 120 | 98 |
| Súp lơ và su hào | 90 | 98 |
| Cà chua | 20 đến 30 | 98 |
| Rau củ | 60 đến 90 | 98 |
| Nấm | 60 | 98 |
Những điều cần lưu ý khi bảo quản thực phẩm
- Chỉ xử lý trái cây và rau quả mới thu hoạch, không bị hư hại;
- Giữ sạch tuyệt đối lọ, nắp và bình bảo quản;
- Đổ đầy kính cách mép tối đa 2 cm, sau đó đổ đầy chất lỏng;
- Sau khi đun sôi, để lọ nguội từ từ rồi bảo quản trong hầm, nơi thoáng mát, tránh ánh sáng và để nơi khô ráo;
- Kiểm tra thực phẩm đóng hộp thường xuyên xem có bị nấm mốc hay không và loại bỏ nếu cần thiết;
- Sử dụng lọ đã mở càng sớm càng tốt
