Mozzarella cà chua hay pizza không có lá húng quế tươi, điều đó là không thể tưởng tượng được, bởi vì loại thảo dược này đảm bảo những khoảnh khắc đậm chất Ý trong bếp với hương thơm độc đáo. Tuy nhiên, có một số điều cần lưu ý để không bị mất đi hương vị khi giặt.
Có phải rửa húng quế trước khi ăn không?
Bạn nên rửa húng quế trước khi dùng để loại bỏ bụi bẩn và thuốc trừ sâu có thể có. Cắt bỏ lá cùng với thân cây, rửa sạch dưới vòi nước chảy và loại bỏ từng lá riêng lẻ. Lau khô thảo mộc cẩn thận bằng giấy ăn.
Làm sạch húng quế
Chuẩn bị thảo dược như sau:
- Cắt lá bằng cuống.
- Chạy nhanh nhưng kỹ dưới vòi nước đang chảy.
- Nhổ từng chiếc lá bằng tay.
- Lau khô cẩn thận bằng giấy ăn.
Sau đó dùng dao thật sắc cắt lá thành từng dải mỏng. Đối với pesto, giờ đây bạn có thể cho lá trực tiếp vào máy xay đa năng chạy điện.
Rửa và lau khô húng quế để làm gia vị
Chỉ thu hoạch húng quế mà bạn muốn phơi khô khi lá khỏe và không còn quá mềm, vì hàm lượng tinh dầu đạt cao nhất ngay trước khi ra hoa.
Thời điểm lý tưởng là vào buổi sáng muộn vào một ngày khô ráo, khi sương đã khô. Nếu mặt trời đã lên rất cao vào giữa trưa thì đã quá muộn để thu hoạch vì ánh nắng gay gắt sẽ nhanh chóng làm bay hơi tinh dầu trong húng quế. Thảo mộc khô sau đó có vị nhạt nhẽo.
- Cắt toàn bộ đầu chồi bằng kéo sắc và sạch.
- Lắc nhẹ thân cây để loại bỏ bụi bẩn thô.
- Phân loại lá vàng và lá bệnh.
- Rửa nhanh dưới vòi nước và vỗ khô.
- Làm khô thảo mộc thật nhẹ nhàng ở nơi ấm áp, tối và thông gió tốt.
- Bó các chồi lại với nhau thành những bó hoa nhỏ và treo ngược chúng lại.
- Bạn có thể biết thảo mộc đã khô hay chưa bằng cách lá xào xạc khi chạm vào.
Ngoài ra, bạn có thể sấy khô húng quế đã rửa sạch trong lò ở nhiệt độ thấp nhất hoặc trong máy khử nước.
Bạn có thể bỏ qua việc giặt được không?
Hầu hết các chậu húng quế bạn mua ở siêu thị đều đã được phun thuốc. Để đảm bảo thảo mộc không bị ô nhiễm, cần phải luôn rửa sạch. Giặt đồ hữu cơ cũng nên giặt.
Vì bạn không biết con vật nào đã bò qua nó khi bạn có húng quế từ vườn nên bạn cũng nên vệ sinh kỹ lưỡng.
Mẹo
Trồng húng quế mua ở siêu thị trên giá thể tươi càng nhanh càng tốt. Các loại thảo mộc có sẵn ở đó không chỉ phải chịu nhiều áp lực do vận chuyển mà hàm lượng dinh dưỡng trong đất được sử dụng thường quá thấp đối với những người tiêu dùng nhiều. Khi được đặt vào vùng đất mới, húng quế tồn tại trong nhiều tháng và không chết trong vòng vài ngày như thường lệ.
