Bông cải xanh được coi là siêu thực phẩm thực sự, cũng có nguồn gốc bản địa và thường có quanh năm. Nhưng không phải ai cũng thích loại rau bắp cải này. Đặc biệt là không nếu nó có vị đắng và không gây cảm giác bùng nổ vị giác trong miệng.
Tại sao bông cải xanh đôi khi có vị đắng?
Bông cải xanh có vị đắng khinụ hoađãđã mởvà do đó nó đãhơi vàngbị đổi màu. Nguyên nhân có thể là do thu hoạch muộn hoặc dự trữ quá nhiều. Bông cải xanh vẫn có thể ăn được ở trạng thái này.
Chất nào gây ra vị đắng trong bông cải xanh?
Chất có tênSinigrin chịu trách nhiệm tạo ra vị đắng trong bông cải xanh. Ví dụ, đây là một chất đắng cũng có trong cải Brussels và hoàn toàn không độc hại, trên thực tế nó cực kỳ tốt cho sức khỏe.
Khi nào bông cải xanh có vị đắng?
Ngay khihoacủa bông cải xanhmở, loại rau này có vị ngày càng đắng. Bạn có thể nhận ra điều này một cách trực quan vì phần đầu trước đây có màu xanh đậm đến xanh lam, giờ đã chuyển sang màu vàng do hoa đã nở. Ngoài ra, thân bông cải xanh mất đi tính ổn định. Nó mềm và nhăn nheo.
Bông cải xanh có vị đắng có độc không?
Bông cải xanh (cũng là bông cải xanh) làkhông độc nếu nó có vị đắng. Các chất đắng đương nhiên chỉ nhằm mục đích ngăn không cho cây bị ăn trong thời kỳ ra hoa, để cây có cơ hội hình thành hạt và sinh sản. Vì vậy bạn vẫn có thể ăn bông cải xanh đắng mà không bị ngộ độc.
Làm thế nào để che đi vị đắng của bông cải xanh?
Bằng cách kéo dàiCookingtrong nước, bằngGia vị,ĐườngvàBéo có thể che đi vị đắng của bông cải xanh. Nếu bạn luộc hoặc hấp bông cải đắng trong nước, chất đắng sẽ dần được loại bỏ và có vị dịu hơn sau quá trình nấu. Ngoài ra, bạn có thể làm bông cải xanh mềm hơn, chẳng hạn như hầm cùng với kem và các loại rau khác như cà rốt. Do đường và chất béo, chất đắng chứa trong chúng ít được chú ý hơn và thay vào đó bị lu mờ bởi những mùi vị khác.
Làm cách nào để bông cải xanh không bị đắng?
Bằng cách bảo quản đúng cách, bạn có thể tránh nó bị đắng quá nhanh. Bạn cũng nênxử lý nó hoặc tiêu thụ nó càng nhanh càng tốt. Ngay sau khi mua, bông cải xanh phải được bảo quản trong tủ lạnh và sử dụng trong vòng hai ngày. Nếu bạn đã thu hoạch quá nhiều bông cải xanh và không thể sử dụng hết cùng một lúc, bạn cũng có thể chần và đông lạnh rau để bảo quản.
Mẹo
Vứt bỏ bông cải xanh ngay nếu có đốm đen
Ngay khi xuất hiện những đốm đen nhỏ trên bông cải xanh hơi vàng và đắng, bạn nên loại bỏ rau ngay lập tức. Đây là nấm mốc.
