Những loại trái cây thơm ngon của Physalis (còn gọi là quả Andean hoặc quả lý gai Cape), đến từ vùng cận nhiệt đới Nam Mỹ, không chỉ trông ngon miệng mà còn là quả bom vitamin thực sự. Vì vậy không có gì lạ khi ngày càng có nhiều chủ vườn, ban công trồng loại cây dễ chăm sóc này. Thật không may, những quả có kích thước bằng quả anh đào chỉ chín khi có đủ nhiệt nên vụ thu hoạch có thể thất bại trong một số năm do mùa hè quá ngắn. Trong những trường hợp như vậy, người làm vườn tự hỏi: Có thể để Physalis chín được không?
Bạn có thể để Physalis chín được không?
Physalis có thể tiếp tục chín trong một số điều kiện nhất định: Khi quả gần chín, bạn có thể đặt chúng cùng với cây ở nơi có mùa đông ấm áp, treo chồi hoặc rải quả trên một diện tích rộng. Tuy nhiên, trái xanh, chưa chín thì không chín.
Physalis thu hoạch non không chín
Ít nhất những quả nhỏ hơn và xanh chắc chắn sẽ không còn chín nữa, ngay cả khi bạn thêm một quả táo hoặc một quả chuối. Trong trường hợp này, khí chín thoát ra chỉ làm tăng tốc quá trình thối rữa. Tuy nhiên, nếu quả Physalis gần chín - nhưng chưa chín hẳn - thì bạn có cơ hội để chúng chín. Có ba cách để làm điều này:
1. Trước hết, bạn đặt cây ở nơi có mùa đông ấm áp. Tuy nhiên, bạn nên đảm bảo tưới nước đầy đủ cho cây Physalis và có thể cần phải bón thêm phân bón một lần nữa. Hơn nữa, cây phải càng sáng càng tốt. Nếu nó rụng lá thì trời quá tối. Sau khi tất cả các loại trái cây đã chín, Physalis có thể đi vào khu vực mùa đông thích hợp của nó. Phương pháp này hiệu quả ngay cả khi trái cây vẫn còn rất xanh.
2. Bạn cắt cây trước đợt sương giá đầu tiên và treo những chồi có quả chưa chín ở nơi tối và ấm áp. Tuy nhiên, cách này chỉ hiệu quả với những quả gần như đã chín hoàn toàn.
3. Bạn có thể thu hoạch những quả gần như chín bao gồm cả thân và vỏ. Trải trái cây ra một diện tích rộng ở nơi ấm áp, chúng sẽ chín ở đó.
Cà chua được thu hoạch còn xanh
Quả Andean chưa chín có vị rất chua và cũng gây độc với số lượng lớn. Ngược lại với loại Physalis này, bạn có thể thu hoạch cà chua xanh Mexico (Physalis ixocarpa). Loại quả này khi chín có màu xanh tím và có thể ăn sống. Mặt khác, cà chua chưa chín thường được dùng để chế biến món salsa và tương ớt thịnh soạn và/hoặc nóng.
Salsa xanh với cà chua (salsa verde)
Đối với món salsa Mexico điển hình bạn cần:
- Cà chua, ớt, hành và tỏi, tất cả đều thái nhỏ
- Rau được nấu trong nhiều dầu ô liu cho đến khi mềm.
- Ngay trước khi kết thúc thời gian nấu, đường được thêm vào cho vừa miệng.
- Để salsa nguội rồi nêm muối, tiêu và rau thơm thái nhỏ.
- Húng quế và mùi tây đặc biệt rất hợp với nó
Mẹo & thủ thuật
Cà chua xanh chủ yếu được sử dụng làm rau và rất linh hoạt. Chúng rất hợp với các món rau hầm, salad, nước chấm và nước sốt. Các loại trái cây có hương vị đặc biệt ngon khi kết hợp với bơ và cà chua.
