Vào thời điểm thu hoạch, hàng năm có thể hái những giỏ mận thơm ngon. Bất cứ thứ gì không thể ăn ngay như bữa ăn trái cây hoặc chế biến thành datschi mận đều có thể dễ dàng đun sôi và dự trữ làm nguồn cung cấp cho mùa đông.
Cách bảo quản mận?
Để bảo quản mận, bạn cần những quả chín, chắc. Rửa sạch mận, khử trùng lọ bảo quản và làm nước kho đường. Đổ trái cây vào lọ, thêm gia vị, đổ nước kho lên trên và ngay lập tức đánh thức lọ.
Mận chín
Nếu bạn muốn bảo tồn nguồn mận, hãy đảm bảo bạn mua những quả còn cứng nhưng chín.
- Rửa mận trong bồn nước lạnh.
- Dùng dao sắc cắt đôi quả và bỏ lõi.
- Đảm bảo không có đốm thối hoặc sâu.
- Chuẩn bị lọ thủy tinh của bạn. Bất kể bạn sử dụng loại lọ nào, lọ vặn hay lọ thủy tinh, lọ đóng hộp luôn được khử trùng. Đun sôi lọ hoặc cho vào lò nướng ở 100 độ trong mười phút.
- Nấu nước đường để bảo quản mận. Cứ 1 kg trái cây cần khoảng 250 g đường. Nếu mận quá ngọt thì dùng ít đường hơn.
- Đun đường và một lượng nước thích hợp cho đến khi đường tan.
- Đặt một nửa quả mận vào ly. Nếu muốn, bạn có thể thêm gia vị như một thanh quế, một miếng đậu vani hoặc đinh hương.
- Bây giờ đổ nước dùng nóng lên mận. Vẫn còn khoảng 1 cm tính đến mép ly và trái cây phải được bao phủ hoàn toàn bằng dung dịch đường.
- Làm sạch viền kính, đóng kính lại và đánh thức chúng ngay lập tức.
Trong máy bảo quản
Ở đây bạn đổ nước lên đến một nửa ly, đóng ấm lại và đun nóng đến 90 độ. Đánh thức lọ trong 30 phút. Để chúng nguội một chút trong ấm rồi đặt chúng, đậy nắp, lên mặt bàn để nguội hoàn toàn.
Trong lò
Làm nóng lò nướng ở 180 độ và đặt ly vào chảo nhỏ giọt. Đổ 2 cm nước. Đặt khay vào lò nướng. Ngay khi chất lỏng trong lọ bắt đầu sủi bọt, hãy tắt lò và để lọ trong lò khoảng nửa giờ. Mở cửa lò một chút để thức ăn nguội đi một chút. Tháo kính ra và để chúng nguội hoàn toàn trên mặt bàn.
