Quả cây bách xù trước đây được coi là một vật bổ sung quý giá cho nhà bếp. Quả nón được dùng làm gia vị và có tác dụng trong y học tự nhiên. Nhưng việc thu hoạch không hề dễ dàng như vậy.
Bạn nên thu hoạch cây bách xù khi nào và như thế nào?
Để thu hoạch quả bách xù, hãy chọn những quả chín, màu xanh đen của cây bách xù thông thường (Juniperus communis) vào mùa thu. Đặt một tấm vải dưới gốc cây, lắc hoặc gõ nhẹ vào thân cây và thu gom những quả rụng. Phơi khô ở nơi thoáng mát, râm mát tối đa ba tuần.
Thận trọng: nguy cơ nhầm lẫn độc hại
Nếu bạn muốn thu hoạch quả bách xù, bạn chỉ nên thu thập trái của cây bách xù thông thường (Juniperus communis). Cây có thể dễ bị nhầm lẫn với cây Sade có liên quan (Juniperus sabina), có quả màu xanh đen có độc. Để phân biệt các loài, bạn nên nhìn vào chồi và lá. Ở cây Sade dạng cây bụi, chúng có hình vảy, trong khi cây bách xù mọc cao hơn lại phát triển lá kim nhọn.
Thời điểm thu hoạch
Có thể mất tới ba năm để Juniperus communis ra quả chín. Khi quả chín, nón có màu xanh đen và có sương xanh. Quả chưa chín có màu xanh và rất khó hái. Thời điểm lý tưởng để thu hoạch là vào mùa thu. Kiểm tra các bụi cây từ cuối tháng Tám. Bạn có thể hái trái cây cho đến tháng Chín.
Hái trái cây
Cây bách xù thông thường được bao phủ bởi những chiếc lá kim sắc nhọn, nhanh chóng đâm vào da. Để tránh chấn thương, bạn nên đeo găng tay (€9,00 trên Amazon).
Hướng dẫn thu hoạch:
- đặt một tấm vải lớn dưới gốc cây
- lắc thân cây bằng tay
- cách khác, dùng gậy dài gõ nhẹ vào thân cây
- nhặt trái rơi
Sấy cây trồng
Đặt quả bách xù lên tấm vải ở nơi thoáng mát, râm mát. Một căn phòng tối, ấm áp, được thông gió thường xuyên là lý tưởng. Quá trình sấy khô có thể mất đến ba tuần tùy thuộc vào khí hậu. Nếu quả chuyển sang màu nâu hoặc có lỗ thủng thì nên loại bỏ. Chúng có thể bị nhiễm sâu bệnh và không ăn được. Kiểm tra tiến độ sấy hàng ngày. Trái cây sấy khô có thời hạn sử dụng vài năm.
Bảo quản đúng cách
Đổ dâu khô vào lọ có nắp vặn và đặt ở nơi khô ráo, thoáng mát. Điều quan trọng là trái cây không chứa bất kỳ độ ẩm nào. Ngay cả một lượng nước nhỏ cũng có thể hình thành nấm mốc. Nếu bạn trải sản phẩm thu hoạch của mình ra nhiều thùng chứa, nguy cơ tất cả trái cây bị mốc sẽ giảm đi.
