Ớt là thành viên nhỏ nhất trong họ ớt và ớt cay. Vỏ nóng mang lại cho món ăn một hương vị bốc lửa và là thành phần quan trọng của hỗn hợp gia vị, chẳng hạn như nước sốt Tabasco nổi tiếng. Bạn có thể thu hoạch gia vị trong khu vườn của riêng mình từ tháng 7 đến tháng 9 và sử dụng các gợi ý của chúng tôi để bảo quản nó trong nhiều tháng.
Cách bảo quản ớt?
Ớt có thể được bảo quản theo nhiều cách khác nhau: 1) đông lạnh sau khi chần và loại bỏ hạt, 2) phơi khô trong không khí, trong máy khử nước hoặc trong lò nướng và 3) ngâm trong dầu sau khi chần trong dung dịch nước giấm Hỗn hợp.
Biến thể 1: Ớt đông lạnh
Nếu bạn luôn cần một lượng nhỏ ớt, bạn có thể bảo quản vỏ đã chuẩn bị trong tủ đông:
- Quả ớt bổ đôi, bỏ hạt và rửa sạch.
- Trần nhanh trong nước nóng.
- Đặt riêng lẻ lên đĩa và đông lạnh.
- Đổ ớt đông lạnh vào túi cấp đông và đậy kín.
Biến thể 2: Sấy ớt
Việc phơi ớt thành hàng dài có thể quen thuộc với nhiều người trong các bộ phim Mexico. Bạn cũng có thể bảo quản thu hoạch của mình theo cách này:
- Rửa sạch ớt và lau khô.
- Xỏ một sợi dây chắc chắn xuyên qua thân quả.
- Treo ở nơi thoáng mát. Đảm bảo rằng các quả ớt không chạm vào nhau.
Nếu có máy khử nước, bạn có thể dùng nó để bảo quản gia vị nóng. Thời gian sấy yêu cầu ở nhiệt độ 70 độ C phụ thuộc vào độ dày của ớt. Đối với Habaneros là khoảng mười giờ, đối với các loại quả nhiều thịt như Jalapeño hoặc Rocoto là mười hai giờ.
Sấy bằng lò
- Đầu tiên rửa sạch ớt, cắt đôi và bỏ hạt.
- Dải khay nướng phủ một lớp vải thoáng khí.
- Đặt nhiệt độ ở 60 độ và sấy ớt trong 8 đến 10 giờ.
- Giữ cửa lò mở bằng thìa gỗ để hơi ẩm có thể thoát ra ngoài.
Bạn có thể xay thô vỏ quả khô thành ớt mảnh hoặc mịn thành bột ớt trong máy xay thực phẩm.
Phương án 3: Cho ớt vào dầu
Thành phần
- Ớt ớt
- 1 lít nước
- 200 ml giấm
- 20 g muối
- 10 g đường
- dầu chất lượng cao, ví dụ như ép dầu ô liu lần đầu
Chuẩn bị
- Ớt rửa sạch, cắt đôi và bỏ hạt.
- Đun sôi 1 lít nước. Thêm giấm, muối và đường.
- Hầm ớt nhẹ nhàng trong hỗn hợp trong hai đến năm phút.
- Lọc và lau khô trên khăn bếp.
- Rót vào ly sạch sao cho đầy 90 phần trăm.
- Đổ dầu vào và đóng lại.
- Dầu ớt để được khoảng sáu tháng khi bảo quản trong tủ lạnh.
Mẹo
Luôn đeo găng tay khi làm việc với ớt. Nếu nước gia vị dính vào một vết thương nhỏ, nó sẽ bỏng rát. Hãy cẩn thận để không vô tình chạm vào mặt hoặc thậm chí là mắt của bạn.
