Có lẽ chủ vườn rau nào cũng biết điều này: Nếu bí xanh phát triển mạnh, chúng sẽ cho nhiều trái hơn trong một khoảng thời gian rất ngắn so với lượng mà gia đình có thể tiêu thụ. Loại rau này có thể được bảo quản theo nhiều cách khác nhau, vì vậy bạn có thể ăn bí xanh từ khu vườn của mình suốt mùa đông dài.
Cách bảo quản bí xanh?
Bí xanh có thể được bảo quản theo nhiều cách khác nhau, bao gồm đông lạnh, ngâm chua hoặc sấy khô. Những phương pháp này giúp bạn có thể bảo quản bí xanh trong vài tháng hoặc tối đa một năm để có thể sử dụng bất cứ lúc nào.
Bí xanh đông lạnh
Gửi bí xanh sống vào giấc ngủ lạnh, giữ trong nhiều tháng:
- Rửa bí xanh, lau khô, bỏ cuống và gốc hoa.
- Cắt thành lát hoặc hình khối.
- Cho vào rây và trộn với một chút muối. Điều này có nghĩa là rau củ vẫn giòn sau khi rã đông.
- Đóng gói theo từng phần trong túi đông lạnh hoặc hộp đông lạnh và cấp đông.
Nấu bí xanh chua
Bí xanh được bảo quản sẽ để được ít nhất một năm, miễn là bạn làm đúng cách.
Thành phần:
- 1 kg bí xanh
- 2 củ hành
- 4 tép tỏi
- 500 ml nước
- 250 ml giấm nhẹ
- 150 g đường
- vài hạt tiêu
- Muối
- 1 muỗng canh mù tạt nóng vừa
- như mong muốn: bột cà ri và ớt bột
Lọ xoắn còn nguyên seal thích hợp để đóng hộp. Các bình phải được khử trùng trong nước sôi mười phút trước khi đổ đầy.
Chuẩn bị:
- Rửa bí xanh, cắt bỏ cuống và gốc hoa rồi cắt rau thành từng miếng vừa ăn.
- Bóc vỏ hành tây và cắt thành từng khoanh.
- Bóc và băm tỏi.
- Đổ nước và giấm vào nồi đun sôi.
- Để đường nhỏ vào và khuấy cho đến khi tất cả các tinh thể tan hết.
- Thêm gia vị và mù tạt.
- Thêm bí xanh, hành tây và tỏi vào nồi rồi đun nhỏ lửa trong 15 phút.
- Rót ngay nước nóng vào lọ, đóng nắp và lật ngược lọ cho nguội.
- Kiểm tra xem chân không có hình thành ở mọi nơi hay không.
- Gắn nhãn, bảo quản ở nơi tối và mát mẻ.
Sấy bí ngòi
Bí ngòi có thể được sấy khô tuyệt vời trong lò, máy khử nước hoặc trong không khí. Để làm điều này, rửa sạch rau và cắt thành lát dày 0,5 cm.
- Sấy khô bằng không khí: Xâu bí xanh vào dây và treo ở nơi khô ráo, thoáng mát.
- Sấy trong lò: Trải rau lên khay nướng có lót giấy nướng. Bật ống ở nhiệt độ thấp nhất và đẩy bí xanh vào đó. Nêm một chiếc thìa gỗ vào cửa để hơi ẩm thoát ra ngoài. Để khô trong khoảng mười giờ.
- Sấy khô trong máy khử nước: Đặt các lát bí xanh lên giá và sấy khô ở 45 độ trong sáu đến bảy giờ.
Mẹo
Trước khi sấy khô, bạn có thể ngâm rau trong nước một thời gian ngắn và thêm một chút nước cốt chanh hoặc giấm. Sau đó lau khô. Đây là cách bí xanh giữ được màu sáng.
