Rosemary thực sự là một người đa năng trong nhà bếp. Nó rất hợp với cá, thịt, rau cũng như phô mai và các món ngọt như mứt hoặc kem hấp. Bạn có thể sử dụng kim và hoa tươi và bảo quản
Làm thế nào bạn có thể sử dụng hương thảo trong nhà bếp?
Để chế biến hương thảo, hãy thu hoạch cành tươi, ngắt kim và cho cắt nhỏ hoặc nguyên quả vào thức ăn. Hương thảo cũng có thể được bảo quản bằng cách sấy khô, đông lạnh hoặc ngâm trong giấm hoặc dầu. Luôn sử dụng các bộ phận của cây khỏe mạnh.
Chế biến hương thảo tươi
Hương thảo có vị tươi ngon nhất từ bụi cây vì nó vẫn chứa tỷ lệ tinh dầu lớn nhất. Tuy nhiên, những chất này bay hơi nhanh, chính vì vậy bạn không nên bảo quản gia vị lâu ngày mà không bảo quản được. Để sử dụng mới, tốt nhất nên thu hoạch toàn bộ cành và nhổ những chiếc kim cần thiết khỏi chúng. Bạn có thể thêm toàn bộ kim hoặc cắt nhỏ vào các món ăn, mặc dù hương thảo phải nấu càng lâu càng tốt. Với các món om, bạn có thể nấu cả cành và vớt ra khi hết thời gian nấu. Nhân tiện, hoa hương thảo cũng có thể ăn được, chúng tạo ấn tượng rất tốt, đặc biệt là khi rắc lên món salad.
Bảo quản hương thảo
Cả hoa và lá đều có thể được bảo quản theo nhiều cách khác nhau. Bạn có thể làm khô hương thảo, đông lạnh hoặc cho vào giấm hoặcThêm dầu - bất cứ thứ gì bạn thích. Tuy nhiên, cũng như cây hương thảo tươi, bạn không nên để những cành đã thu hoạch nằm lâu. Chế biến hương thảo càng nhanh càng tốt để giữ được hương vị. Vì lý do này, không bao giờ nên phơi hương thảo dưới ánh nắng chói chang, vì điều này chỉ khiến tinh dầu dễ bay hơi bay hơi nhanh hơn. Nhưng dù tươi hay bảo quản: Chỉ sử dụng những phần hương thảo khỏe mạnh và bỏ qua những cành cây héo hoặc khô - rất có thể bạn sẽ không thích chúng. Mặt khác, những chiếc lá có đốm vàng có thể được sử dụng trong nhà bếp mà không cần lo lắng.
Mẹo & thủ thuật
Những cành hương thảo đã già hơn, đã được cắt bỏ gai có thể dùng làm xiên kebab: chỉ cần đâm các khối thịt, cá, rau hoặc phô mai và xiên chúng vào cành hương thảo. Sau đó, xiên có đính đá sẽ được rưới dầu ô liu và nướng trên vỉ nướng hoặc trên chảo. Hương thơm hương thảo đặc trưng thấm vào thức ăn qua cành cây.
