Táo là loại trái cây phổ biến nhất ở Đức. Với nhiều vitamin, chúng cực kỳ tốt cho sức khỏe và cũng có thể được sử dụng theo nhiều cách khác nhau. Chúng có thể được ăn sống như một món ăn nhẹ, nấu chín, xay nhuyễn hoặc dùng để chế biến nhiều món ăn khác nhau.
Cách bảo quản mứt táo?
Để làm mứt táo, bạn cần có lọ bảo quản đã tiệt trùng, mứt táo và đồng hồ báo thức tự động hoặc nồi nấu phù hợp. Đổ hỗn hợp vào lọ, đóng nắp lại và đặt vào đồng hồ báo thức hoặc nồi cách thủy ở nhiệt độ 90 độ trong 30 phút.
Quả táo phù hợp để làm mứt táo
Táo thuộc họ táo và thường chín vào tháng 9 đến tháng 10. Có khoảng 20.000 loại táo ở Đức, không phải tất cả đều phù hợp để làm mứt táo. Thích hợp để bảo quản bao gồm
- quả táo trong, một loại táo tương đối chua chín vào tháng 6,
- Boskoop, một loại táo chua có đặc tính nấu ăn ngon
- the Braeburn, một loại táo hơi ngọt nhưng sảng khoái
- Elstar, một loại táo hơi chua nhưng cay
- Jonagold, với hương thơm chua ngọt
Tùy thuộc vào độ ngọt của táo được sử dụng và tất nhiên là sở thích cá nhân của bạn, thành phần xay nhuyễn thành phẩm có thể được làm ngọt bằng đường hoặc mật ong. Nếu bạn sử dụng táo quá chín hoặc quả rụng thì thường không cần thiết phải làm ngọt.
Chuẩn bị mứt táo đúng cách
Tùy thuộc vào số lượng mứt táo mà bạn muốn làm, bạn sẽ cần khoảng một quả rưỡi táo cho mỗi người cho một bát mứt táo để thêm vào món bào hoặc bánh kếp. Nếu bạn muốn bảo quản mứt làm nguồn cung cấp cho mùa đông, hãy tính khoảng 1 kg táo cho hai lọ bảo quản 750 ml.
- Rửa táo và loại bỏ vết thâm.
- Bây giờ hãy gọt vỏ táo và bỏ lõi. Hãy chắc chắn rằng ngôi nhà lõi đã được cắt bỏ hoàn toàn.
- Cắt táo thành từng miếng nhỏ hơn và cho vào nồi lớn.
- Thêm khoảng một cốc nước cho mỗi kg táo để táo không đọng lại trong nồi.
- Tùy theo sở thích, bạn có thể thêm một thanh quế hoặc một quả vani.
- Nấu táo trên lửa vừa cho đến khi mềm.
- Bây giờ hãy lấy vỏ vani hoặc thanh quế ra.
- Nghiền nhuyễn hỗn hợp bằng máy xay cầm tay rồi lọc qua rây. Compote đặc biệt tốt.
- Nếu bạn thích món táo nghiền nhuyễn, chỉ cần nghiền táo đã nấu chín bằng máy nghiền khoai tây.
Thức dậy mứt táo
Nếu đã chuẩn bị một lượng lớn mứt táo, bạn có thể dễ dàng bảo quản phần nhuyễn chưa ăn ngay trong lọ bảo quản. Để làm được điều này, bạn cần có những chiếc lọ bảo quản đặc biệt, có nắp vặn hoặc nắp xoay và gioăng cao su. Trước khi sử dụng lọ, lọ phải được rửa sạch và khử trùng để nấm mốc không hình thành trên đồ luộc nhuyễn sau này. Làm cho lọ không còn mầm bệnh bằng cách cho vào nước sôi và đậy nắp trong 10 phút. Đổ hết nước và lau khô hộp thủy tinh bằng vải sạch. Sau đó đổ hỗn hợp táo đã hoàn thành vào, đóng lọ và đặt vào đồng hồ báo thức ở nhiệt độ 90 độ trong nửa giờ hoặc vào nồi nấu thích hợp có nước.
