Không dễ để tìm được thời điểm thích hợp để thu hoạch ngô. Nếu bạn đợi quá lâu, ngũ cốc sẽ trở nên cứng và không thể ăn được nữa - tất nhiên là với điều kiện là các loài chim bản địa ở mỗi khu vườn vẫn chưa tự giúp được mình.
Khi nào bạn nên thu hoạch ngô?
Thời điểm thu hoạch ngô rau tối ưu có thể được nhận biết qua nước màu trắng đục chảy ra khi hạt ngô được mài. Ngoài ra, cụm hoa ở cuối củ chuyển sang màu nâu. Mùa thu hoạch thường kéo dài từ tháng 7 đến tháng 9, trong đó tháng 8 là thời điểm thu hoạch chính.
Đúng thời điểm thu hoạch ngô rau
Bắp đường hoặc rau được thu hoạch ở giai đoạn chín sữa. Tại thời điểm này, hạt vẫn chưa chín hoàn toàn, điều này là không mong muốn. Ngô thực sự trưởng thành có hạt cứng không ăn được khi còn sống. Bạn có thể xác định mức độ chín tối ưu cho con người bằng cách dùng móng tay chấm hạt ngô. Nếu nước màu trắng chảy ra là ngô đã sẵn sàng để hái.
Sẵn sàng cho thu hoạch từ tháng 7 đến tháng 9
Các búi tóc ở cuối củ vẫn còn là của những bông hoa cung cấp cho bạn một manh mối khác. Ngay khi chúng chuyển sang màu nâu và khô thì có thể thu hoạch ngô. Tùy thuộc vào giống, địa điểm, thời tiết và ngày trồng, bạn có thể mong đợi ngô tươi từ tháng 7 đến tháng 9, với vụ ngô chính là vào tháng 8 nắng nóng. Nếu muốn thu hoạch ngô, bạn chỉ cần bẻ hoặc cắt bỏ lõi ngô cùng với các lá xung quanh. Xin lưu ý rằng không phải tất cả các lõi ngô đều trưởng thành cùng một lúc.
Cách bảo quản ngô tươi đúng cách
Ngô tươi ngon nhất khi tiêu thụ ngay hoặc ngay sau khi thu hoạch. Nhưng điều này thường không thể thực hiện được với số lượng lớn hơn. Ngô rau sẽ tươi trong ngăn đựng rau của tủ lạnh khoảng một tuần. Tuy nhiên, bạn cũng có thể chần cả lõi ngô và ngũ cốc trong nước sôi khoảng 2-3 phút rồi cho vào túi cấp đông để trong ngăn đá. Ngô do chính chúng tôi sản xuất có thể tồn tại ở đó trong vài tuần.
Để bỏng ngô chín và khô
Tuy nhiên, hãy chọn cách tiếp cận khác với cách được mô tả đối với bỏng ngô. Ngược lại với ngô rau, nó phải chín trên lõi ngô cho đến khi hạt cứng. Che phủ cây ngô bằng lưới bảo vệ, nếu không chim sẽ ăn ngô của bạn. Sau khi thu hoạch, cắt hạt ra khỏi lõi rồi phơi khô trong vài ngày đến vài tuần (tùy thuộc vào giống).
Một số ý tưởng ăn ngô tươi ngon
- Bắp non: dài khoảng 10 cm, lõi ngô chưa chín, ăn tươi hoặc ngâm chua ngọt
- nướng ngô rau mới hái và thưởng thức cùng bơ thảo mộc
- nấu ngô tươi trong nước hơi ngọt rồi ăn với bơ và muối
- Chỉ cần nhấm nháp lõi ngô tươi sống
Mẹo & thủ thuật
Ăn ngô mới thu hoạch càng nhanh càng tốt. Đường có trong hạt ngô khi bảo quản sẽ chuyển thành tinh bột, khiến hạt ngô bảo quản lâu không còn vị ngọt và giòn.
