Những bó hẹ mới mua hoặc thu hoạch tại nhà có thể bảo quản theo nhiều cách khác nhau. Tốt nhất, bạn nên sử dụng thân cây tươi, nếu không thì có thể bảo quản được vài ngày. Để thực hiện việc này, hãy bọc nó trong một miếng vải ẩm và đặt bó đã gói vào ngăn đựng rau. Ngoài ra, bạn cũng có thể cho hẹ tươi vào cốc nước - nhưng sau đó chúng thường chuyển sang màu vàng rất nhanh. Các phương pháp khác giúp bảo quản hẹ tươi trong thời gian dài hơn.
Làm thế nào để bảo quản hẹ?
Cách bảo quản hẹ tốt nhất là đông lạnh, ngâm trong muối, giấm hoặc dầu. Hẹ đông lạnh vẫn giữ được hương vị, trong khi muối, giấm và dầu hẹ có thể được sử dụng theo nhiều cách khác nhau trong nhà bếp. Bảo quản ở nơi tối, mát mẻ để kéo dài thời hạn sử dụng.
Hẹ đông lạnh
Nếu không thể sử dụng hẹ tươi, bạn nên đông lạnh chúng nếu có thể. Chỉ khi đó, loại thảo mộc này mới giữ được hương vị đậm đà của nó - vì lý do này, bạn không bao giờ nên làm khô hẹ, vì khi đó bạn sẽ chỉ thu được một loại cỏ khô hẹ vô vị. Rửa sạch hẹ mới thu hoạch và phơi khô. Bây giờ, dùng kéo sắc cắt thân cây thành những cuộn nhỏ và gói chúng trong hộp kín hoặc trong túi cấp đông. Hẹ đông lạnh để được khoảng sáu tháng.
Hẹn muối
Muối hẹ cũng lý tưởng để nêm các món ăn khác nhau (ví dụ: súp và nước sốt) và salad. Tùy thuộc vào sở thích của bạn, tất nhiên bạn cũng có thể thêm toàn bộ thành phần thảo dược và làm muối thảo mộc tự làm thơm ngon. Ví dụ, tỏi, rau mùi tây (lá và rễ), húng quế, tarragon hoặc thì là rất hợp với hẹ. Cắt nhuyễn khoảng 250 gam rau thơm đã chọn rồi trộn với 250 gam muối. Đổ hỗn hợp vào lọ có nắp vặn sạch và đã đun sôi rồi bảo quản ở nơi tối và mát.
Hẹn trong giấm hoặc dầu
Giống như nhiều loại thảo mộc, bạn có thể ngâm hẹ trong giấm hoặc dầu và bảo quản theo cách này. Hãy thoải mái thử nghiệm một chút, kết hợp các loại gia vị khác nhau và tìm ra loại bạn thích nhất. Điều quan trọng duy nhất là các loại thảo mộc được phủ hoàn toàn bằng giấm hoặc dầu. Giấm hẹ tốt nhất nên bảo quản trong tủ lạnh và nên sử dụng nhanh, còn hẹ ngâm dầu thì tốt hơn nên bảo quản ở nơi tối và khô.
Mẹo & thủ thuật
Bạn có thích pesto không? Vậy thì hãy thử pesto hẹ! Xay nhuyễn 30 gam hạt hướng dương rang, 100 gam hẹ tươi, 50 gam phô mai Parmesan tươi bào sợi, nửa thìa muối, hai tép tỏi đập dập và 150 ml dầu hướng dương vào máy xay sinh tố để tạo thành nước sốt mịn. Đổ vào lọ sạch có nắp vặn và đổ thêm dầu vào.
